Sistema de Gestão da Segurança Alimentar NP EN ISO 22000

Destinatários

Este curso destina-se às direcções e chefias de organizações.

Objetivos

No final da ação, os formandos deverão ser capazes de:

• Interpretar os requisitos da NP EN ISO 22000;
• Implementar e manter um sistema de gestão da segurança alimentar de acordo com os requisitos da NP EN ISO 22000

Programa

A norma NP EN ISO 22000

• Requisitos gerais
• Requisitos da documentação
• Responsabilidade da gestão
  • Comprometimento da gestão
  • Política da segurança alimentar
  • Planeamento do sistema de gestão da segurança alimentar
  • Responsabilidade e autoridade
  • Responsável da equipa da segurança alimentar
  • Comunicação
  • Preparação e resposta à emergência
  • Revisão pela gestão

Gestão de recursos

• Provisão de recursos
• Recursos humanos      
• Infra-estrutura
• Ambiente de trabalho

Planeamento e realização de produtos seguros

• Generalidades
• Programas pré-requisito (PPRs)
• Etapas preliminares à análise de perigos
• Análise de perigos
• Estabelecimento de programas pré-requisito operacionais (PPRs operacionais)
• Estabelecimento do plano HACCP
• Actualização da informação preliminar e dos documentos que especificam os PPRs e o plano HACCP
• O planeamento da verificação
• Sistema de rastreabilidade
• Controlo da não-conformidade

Validação, verificação e melhoria do sistema de gestão da segurança alimentar

• Generalidades
• Validação das combinações das medidas de controlo
• Controlo da monitorização e medição
• Verificação do sistema de gestão da segurança alimentar
• Melhoria

O processo de certificação